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                花朵的香味從哪來?

                發布時間:2024年04月25日08:03 來源: 人民日報

                原標題:花朵的香味從哪來?(把自然講給你聽)

                花朵的香味是一類揮發性小分子化合物。一般來說,環境溫度越高,化合物揮發越快,花香也越濃

                贈人玫瑰,手有余香。細嗅薔薇,香從何來?我們平常接觸的鮮花,很多都有香味,有的散發淡淡的幽香,有的則會濃香四溢。那么,花朵的香味到底從何而來?對于花朵來說,香味有什么作用?人能不能控制花香?

                花朵的香味,多半來自花瓣。香味其實是一類揮發性小分子化合物。隨著花朵的綻放,這些化合物源源不斷地揮發到空氣中,就有了我們聞到的花香?;ㄏ愀鳟?,其實就是花朵中產生的揮發性化合物不同。值得一提的是,“花香”并不一定都是香味,如大王花、韭菜花等,不僅不香,還有點臭——這是它們揮發出的含硫化合物的氣味?;ㄏ愠烁ㄗ陨碛嘘P,也會隨環境變化。一般來說,環境溫度越高,化合物揮發越快,花香也越濃。

                有些植物的花香可以提神,有些花瓣可以用來提煉精油、香水,還有些花瓣可以用來驅蟲防腐。很多花的揮發性化合物具有一定的藥用價值,如薰衣草中的薰衣草酮可以起到鎮靜、放松的作用。我們既可以提取這些化合物作為原料生產相關產品,也可以分析這些具體化合物的結構,采用人工合成的方式進行規?;a。所以,花香產生的化合物既可能是生物資源,也可以給化工行業提供很多啟發。

                愉悅心靈、啟發思維其實只是鮮花給人類的意外之喜。對花朵本身來說,香味起著兩方面的作用:一是生存,二是繁衍。有些植物的氣味會讓天敵“聞”而卻步,減少了采食者,植物得以更好地生存;絕大多數植物的花香則會招來更多的昆蟲、鳥類等取食花蜜或者花瓣,同時也把花粉帶給同類花朵,幫助授粉、繁衍。

                花朵的香與臭,其實都靠基因調控。不同物種的基因不同,產生的化合物就有差異;同一物種的不同個體基因不一樣,產生的化合物濃度也存在不小的差異。為了培育香氣宜人的鮮切花,科研人員會對花卉進行雜交或通過分子生物學技術進行基因編輯,從而選育出花型、花色、花香最佳的新品種。在日常生活中,想要延長鮮花的花期,盡量長時間地享受花香,可以通過降低溫度、使用營養液的方法來實現。想要長期留住花香,提取汁液、制作花茶、陰干保存都是不錯的方法。未來,如何進一步了解花香、利用花香,是值得研究的課題。

                (作者為云南省農業科學院花卉研究所研究員,本報記者楊文明采訪整理)

                【責任編輯:張依】

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